西班牙火腿为什么是世界上最珍贵的火腿？

主要有四大因素：

一、 猪的品种

只有用伊比利亚半岛的伊比利亚黑蹄猪，才能制作出世界上最珍稀、最昂贵、最优质、最好吃的西班牙火腿。  

二、 生长的环境

伊比利亚黑蹄猪被放养在草原里，过着贵族一般的生活，自由自在奔放地生长，肉质丰腴。它们的生活甚至连我们人都自叹不如。 

三、 所吃的食物

只有在西班牙南部草原中种出来的橡树，用它的果实来喂伊比利亚黑蹄猪，西班牙火腿才会有那股独特的橡香味道。  

四、 地区的气候

只有伊比利亚半岛不冷不热，不湿不燥的微气候，才能让西班牙火腿长时间风干，才能让人们在特定的时间里吃上火腿。 

西班牙火腿味道鲜咸合一，入口化渣，唇齿生香，瘦而不柴，是很多西班牙菜肴中不可或缺的配料，一片火腿可以带给您前所未有的味觉感受。 

将西班牙火腿切片，肉色由粉红到深红，中间像大理石的纹一样，夹着白色的脂肪，整块肉都会发亮，这是伊比利亚黑蹄猪吃橡果实得来的，其香味发自脂肪，要是很瘦的猪，就没有那种独特的香味了。

西班牙火腿可以搭配很多美食一起食用，其中最美妙的搭配当属和红酒一起。

只有符合质量要求的伊比利亚猪前后腿才会被选去腌制成西班牙火腿，切刀工把西班牙火腿切成传统的v字型，盐腌制的时间由腿的重量决定，目的是腌制成稍咸或带甜的味道。

腌制好的火腿首先被放置到可控温湿度的烘干方做烘干处理，然后被送进位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房作烘干和成熟处理，并严格控制自然烘干房的风力和温度。

最后火腿进入长期的至少20个月的储藏腌制过程，直到达到火腿肉独有的香味和口感方可面世。