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75%血統谷飼黑毛豬前腿至少風乾15個月
单价:HK$4500.00

【品   名】:75%血統谷飼黑毛豬前腿至少風乾15個月



【產   地】:西班牙吉胡埃洛


【成   分】:75%血統伊比利亞黑毛豬前腿、海盐

 

【工   廠】:Julia Martin


【品   牌   歷   史】:自1933年成立以來,Valle Santina使用75%血統以上伊比利亞黑豬原材料,繼承傳統使用人工撒鹽,溫和天然的風乾發 酵,每一塊火腿都是自然與實踐的傑作。

 

【工   藝】:将生猪腿在低温下用海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后放入地窖,保持一定温度和相对湿度进行陈酿至少15個月

 

【儲   存   條   件】:室溫14~24℃,避免陽光、熱和燈光,開封後請密封好於冰箱2~7℃冷藏

 

【規   格】:5-6kg/条,原裝真空包裝,,1条/紙箱,包含火腿架+刀具


【最   佳   食   用   期】:一年內

 

【品   嘗   方   法】:將火腿放在火腿架上,用長刀切片食用,或去骨用剝片機剝片


【飲   食   配   搭】:直接薄切熱盤溫吃,或手工麪包、橄欖油、水果沙拉、奶酪、水牛芝士、無花果、紅酒、雪利酒等

 

【醒   腿   方   法】:1、在室温22℃-25℃下享用。  2、让火腿片在35℃-38℃盘子中(微波炉加热)静放15-20秒。  3、将火腿切片放于手背数秒,借助体温醒腿。  4、切片装真空袋亦可放于温水15-20秒。

 

【口   感】:15個月谷饲黑豬前腿:(Paleta Iberico cebo)伊比利亚猪种是在Dehesa(橡树牧场)地区散养,食用飼料和牧草长成,油和肉较少一些,肉质和后腿比较起来肉质纤维丰富,后面部分为扁状。全谷物喂食,谷物有很多单宁,在猪的体内转化有益油酸,对身体非常有益。入口口感柔嫩润泽,慢慢咀嚼,在淡淡的盐味后是绵长的肉香。整只火腿重量为5kg—6kg,去骨后3kg—4kg





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